Carote all’arancia

Preparazione

500 g di carote non troppo grosse,
4 spicchi di aglio,
1 limone,
1 arancia,
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio,
1 scalogno,
1/2 cucchiaino di semi di cumino,
1 cucchiaino di zucchero a velo,
olio d’oliva extravergine,
sale,
pepe.

RASCHIATE le carote e lessatele in acqua bollente salata per 15-20 minuti. Scolatele, tagliatele a rondelle e mettetele
in una terrina con gli spicchi d’aglio sbucciati e tagliati a fettine.
RACCOGLIETE in una ciotola lo scalogno mondato e tritato, qualche cucchiaio di olio, il succo di limone, l’acqua di fiori d’arancio, lo zucchero a velo, il cumino, un pizzico di sale e uno di pepe.
MESCOLATE bene la salsetta e versatela sulle carote, coprite la terrina e lasciate riposare un’ora al fresco.
Servite le carote con l’arancia tagliata a fettine.