Cardi con salsa di acciughe

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cardi con salsa di acciughe


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    Preparazione

    1) Pulite 800 g cardi, pelateli con il pelapatate per eliminare i filamenti, lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 30 minuti o fino a quando saranno teneri.

    2) Frullate 1 mazzetto di prezzemolo, lavate e asciugate, in un mixer con 1 cucchiaio di capperi sgocciolati, il succo di mezzo limone, mezzo spicchio d'aglio, 30 g di filetti d'acciuga e un po' d'olio extravergine di oliva, quando basta a ottenere una salsa emulsionata.

    3) Scolate i cardi, fateli intiepidire e conditeli con la salsa. Guarnite, se vi piace, con capperi interi e rondelle di peperoncino.


    Il cardo è una verdura molto particolare: si ama o si odia. La nota importante è che ha delle proprietà nutrizionali di tutto rispetto: aiuta chi ha problemi di colesterolo in quanto contiene silibina, la quale aiuta anche nella depurazione del fegato e quindi dell'organismo. Vanta anche una certa quantità di fibre, che lo rendono un valido aiuto nella digestione. Se vi piace questa verdura a questo link trovate tante altre ricette con il cardo!

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata