Carciofi stufati con aglio e prezzemolo

Preparazione

1) Scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine con 2 spicchi d’aglio schiacciati e spellati in una larga padella che possa accogliere i carciofi in un solo strato.

2) Disponete 8 carciofi ben puliti e tagliati a spicchi con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Fate rosolare a fuoco medio-basso per 1 minuto. Irrorate con un mestolino di brodo vegetale caldo, coprite e cuocete per circa 20-25 minuti, unendo poco brodo caldo quando il fondo di cottura evaporerà.

3) Regolate di sale e pepe, togliete l’aglio, spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite i carciofi stufati.