Carciofi e radicchio in insalata

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Carciofi e radicchio in insalata
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    1) Mondate i carciofi, affettateli fini e metteteli in acqua acidulata con succo di limone.


    2) Tostate il pangrattato con un cucchiaio d'olio caldo e insaporitelo con l'origano.


    3) Mondate il radicchio, lavatelo e affettatelo fine.  Scolate i carciofi, poneteli in una insalatiera bagnandoli con il limone perché non anneriscano.


    4) Unite metà del parmigiano e il radicchio. In una ciotolina stemperate la pasta d'acciughe con l'aceto, emulsionate con l'olio rimasto, pepate e salate.


    5) Versate il condimento sull'insalata, mescolatela, trasferitela su un piatto da portata. Cospargetela con il pangrattato tostato e completate con le scaglie di parmigiano rimaste.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata