Carciofi alla diavola

Preparazione

Eliminate le foglie esterne a 4 carciofi, scartate le punte e il fieno interno; tritate 1 manciata di prezzemolo.
Affettate i carciofi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone, quindi lessateli 5 minuti in acqua salata.
Sbattete 2 uova con 1 pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e il prezzemolo tritato.
Sgocciolate i carciofi, asciugateli e passateli velocemente nella farina, poi, tuffateli nelle uova e infine rotolateli
nel pangrattato.
Scaldate 1 dl di olio di oliva e friggetevi le fettine di carciofi, tenendole ben distanti l’una dall’altra.
Scolate perfettamente su carta assorbente, spolverizzate con 1 pizzico di sale e servite i carciofi immediatamente in tavola.