Carbonara di ceci

20 02 2006

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Preparazione

Fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e poi eliminatelo.
Tagliate a
cubetti 80 g di pancetta affumicata e fatela rosolare nell'olio insaporito, fino a quando diventa croccante.
Levatela,
versate nell'olio 150 g di ceci in scatola scolati e sciacquati, fateli insaporire per 3 minuti a fiamma vivace e
rimettete la pancetta.
Lessate al dente 400 g di penne e fatele saltare in padella con il condimento per 1 minuto.
Sbattete con una frusta 3 uova, sale e pepe; unite alla pasta e lasciate rapprendere a fuoco vivace, mescolando
energicamente.

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