Carbonara di ceci

  • 20 02 2006

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Carbonara di ceci

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    Preparazione

    Fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e poi eliminatelo.
    Tagliate a
    cubetti 80 g di pancetta affumicata e fatela rosolare nell’olio insaporito, fino a quando diventa croccante.
    Levatela,
    versate nell’olio 150 g di ceci in scatola scolati e sciacquati, fateli insaporire per 3 minuti a fiamma vivace e
    rimettete la pancetta.
    Lessate al dente 400 g di penne e fatele saltare in padella con il condimento per 1 minuto.
    Sbattete con una frusta 3 uova, sale e pepe; unite alla pasta e lasciate rapprendere a fuoco vivace, mescolando
    energicamente.

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