Capellini con porri e pomodori secchi

Preparazione

Pulite 2 porri, lavateli e tagliateli prima a tronchetti di circa 10 cm e poi a julienne. Scaldate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella, unite i porri e lasciateli appassire dolcemente. Versate mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo leggermente evaporare e proseguite la cottura a pentola coperta per 5-6 minuti. Unite 4 filetti di acciuga sott’olio e 20 g di finocchietto selvatico tritato, lasciate insaporire il tutto su fiamma bassa fino a che l’acciuga si è sciolta e unite 12 pomodorini semisecchi sgocciolati. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo, mescolate per qualche secondo e servite.