• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Canocchie in umido con melanzane

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    Preparazione

    1 grossa melanzana,
    1 spicchio d'aglio,
    800 g di canocchie,
    300 g di pomodorini,
    6 cucchiai d'olio d'oliva,
    1 manciata di olive di Gaeta,
    sale,
    peperoncino piccante macinato.

    Spunta le estremità della melanzana,
    quindi riducila a fette di 1 cm e poi a strisce larghe altrettanto. Versale in una ciotola e unisci un cucchiaio raso
    di sale fino.
    Mescola bene e deponi un piattino con un peso sopra le melanzane. Lasciale riposare per un'ora, poi
    scolale e strizzale bene.
    Sciacqua le canocchie e asciugale. Lava e asciuga i pomodorini e tagliali in quattro
    spicchi.
    Versa l'olio, in una padella capiente, e fai rosolare lo spicchio d'aglio tagliato in due. Scartalo quando è
    dorato, quindi getta nella padella i pezzetti di melanzana.
    Lascia dorare le verdure su tutti i lati, poi sospingile
    sul lato della padella. Sistema al centro le canocchie. Dopo un minuto circa, unisci i pomodorini, le olive, un pizzico
    di peperoncino e un bel pizzico di sale e mescola il tutto.
    Metti a cuocere su fuoco medio per altri 10 minuti circa,
    mescolando ogni tanto. Servi subito le canocchie e le melanzane su piatti riscaldati.
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