Cannelloni con crema di zucca e trito croccante

La ricetta semplice e sfiziosa dei cannelloni con crema di zucca e trito croccante, un primo al forno delizioso dal cuore cremoso e la copertura croccante.

Preparazione

1) Tagliate 500 g di zucca già pulita a fettine e cuocetele sulla placca del forno a 200° C per 20 minuti. Schiacciatele con la forchetta in modo da ottenere una purea, unitevi 100 g di ricotta, 20 g di grana e 4-5 cucchiai di latte, insaporite con noce moscata, sale e pepe e mescolate.

2) Cuocete 12 cannelloni secchi in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, scolateli molto al dente e appoggiateli sopra un canovaccio; mettete la crema di zucca in una tasca da pasticciere, farcite i cannelloni e sistemateli in un solo strato sulla placca foderata con carta da forno imburrata.

3) Mescolate 80 g di grana grattugiato rimasto con 5-6 cucchiai di latte, distribuite la crema ottenuta e 40 g di burro a fiocchetti sui cannelloni, quindi ponete la placca in forno a 180° C per 20-25 minuti.

4) Poco prima del termine della cottura, tritate 100 g di lardo con un ciuffetto di timo, fate rosolare il mix in un tegame, aggiungete 1 amaretto sbriciolato e lasciate dorare. Servite i cannelloni alla zucca con il condimento croccante preparato, ben caldo.