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Cannellini trifolati

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    Preparazione

    Una scatola di fagioli cannellini di 450 g
    uno spicchio di aglio
    50 g di spalla cotta
    una fettina di cipolla
    qualche stelo di prezzemolo
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Aprite la scatola dei fagioli e versatene il contenuto in una terrina. Scolate solo metà dei fagioli dal liquido di conservazione e passateli velocemente sotto l'acqua, preferibilmente calda conservando l'altra metà in frigo ben coperta. Tritate l'aglio con la cipolla sbucciata e il prezzemolo mondato e lavato. Trasferite il trito in un recipiente di coccio, unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i fagioli e la spalla tagliata a dadini, regolate di sale, mescolate bene e fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti, quindi togliete dal fuoco e mangiate i fagioli ben caldi.
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