Canestrelli glassati

Preparazione

1) Setacciate la farina con il lievito a fontana sulla spianatoia, ponete al centro lo zucchero, il sale, il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza grattugiata del limone e impastate con le mani fino a ottenere un composto morbido, ma sodo, unendo un po’ di latte se è il caso. Formate una palla, avvolgetela in un telo e fate riposare per mezz’ora.

2) Dividete l’impasto a pezzi grandi, assottigliateli in altrettanti cordoncini e formate tante ciambelline di 10-12 cm di diametro. Sistematele su una placca foderata con carta da forno e infornatele a 180° per 30 minuti circa.

3) Montate l’albume quasi a neve, unite 2 cucchiai di succo di limone e, a poco a poco, lo zucchero a velo e mescolate finché la glassa sarà liscia e omogenea. Stendetela sui canestrelli freddi, cospargeteli con i confettini e fate asciugare.