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Camicia con insalata di carciofi e parmigiano

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Camicia con insalata di carciofi e parmigiano

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    Camicia con insalata di carciofi e parmigiano

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    Preparazione

    1) Pulite i carciofi, affettateli e poneteli in acqua con il succo del limone. Recuperate un terzo dei gambi, eliminate la parte fibrosa e tagliateli a metà. Fate bollire un litro d'acqua con 2 cucchiai di aceto e cuocetevi carciofi e gambi per 20 minuti circa. Conditeli con 4 cucchiai d'olio, sale, pepe, il parmigiano e il prezzemolo e suddivideteli nei piatti.

    2) Fate bollire un pentolino d'acqua con l'aceto rimasto, cuocete le uova, uno alla volta, per 3 minuti, sgocciolatele e mettetele sui piatti. Salate, pepate, irrorate con un filo d'olio e servite.


    Il vino giusto

    Il connubio tra la freschezza dei carciofi e la cremosità delle uova si sposa al marchigiano Bianchello del Metauro.

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