Cake di pane, pachino, mozzarella e pesto

Preparazione

1) Lava i pomodorini, tienine da parte 3 o 4 e taglia gli altri a fettine; dividi il pane e la mozzarella a fettine; batti le uova, unisci il latte, 30 g di parmigiano, sale e pepe. Inzuppa, una alla volta, le fette di pane nel composto, sgocciolale e prepara uno strato sul fondo di uno stampo da plumcake di circa cm 20 x 10 foderato con carta da forno unta di olio.

2) Distribuisci sul pane i pomodorini tagliati e la mozzarella, condiscili con poco pesto, rifai uno strato di pane e prosegui in questo modo fino a terminare gli ingredienti, infine versa sulla preparazione la crema di uova rimasta facendola penetrare bene.

3) Taglia a metà i pomodorini e appoggiali sulla superficie del cake, spolverizzala con il restante parmigiano e poni lo stampo in forno a 200°C per circa 40 minuti. Sforna la preparazione, lasciala intiepidire, sformala e servi il cake di pane affettato.