Budino di latte di soia alla menta

Preparazione

1) Sbattete le uova con il miele, lo zucchero di canna e il succo d’arancia; unite il latte, la vaniglina e un pizzico di cannella.

2) Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 15 minuti; fate fondere lo zucchero bianco con 2 bicchieri d’acqua e lo sciroppo di menta, scaldandolo a fuoco basso per 5 minuti. Quando è tiepido unite la gelatina ben strizzata e lasciatela sciogliere.

3) Suddividete il caramello alla menta in 6 stampini e aggiungete il composto di latte e uova. Cuocete a bagnomaria per 40 minuti, in forno a 170°. Fate raffreddare e sfornate su piattini individuali decorando con yogurt compatto e foglie di menta.