Budino di grana padano e broccoli

  • Procedura 1 ora 45 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Budino di grana padano e broccoli

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    Budino di grana padano e broccoli

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    1) Preparate il latte. Fate bollire il latte, fino a ridurlo della metà. Spegnete, aromatizzate con un pizzico di noce moscata, sale, pepe, 1 cucchiaino di timo, rosmarino ed erba cipollina tritati. Coprite e lasciate in infusione per 10 minuti. Filtrate e pesate 200 g di latte. 

    2) Fate il budino. Sbattete le uova e i tuorli con una frusta, unite il formaggio grattugiato e il latte filtrato ancora caldo, versandolo a filo. 

    3) Versate negli stampi. Trasferite il composto preparato in stampini da budino individuali. Metteteli in una pirofila, versate acqua sufficiente a raggiungere circa la metà dell'altezza degli stampi e cuocete in forno già caldo a 160 ° per circa 45 minuti, finché i budini saranno rassodati.

    4) Fate la salsa. Scaldate l'olio con l'aglio spellato, unite i broccoli crudi affettati sottili, fateli insaporire, eliminate l'aglio, versate 2 dl di acqua con il granulare e cuocete per 15 minuti. Frullate tutto, unendo la panna, il formaggio grattugiato sale e pepe. 

    5) Sformate i budini in piatti individuali, passando un coltello all'interno degli stampini, e servite con la salsa.

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