Budino ai lamponi

Preparazione

1) Ammorbite la colla di pesce in acqua fredda. Portate il latte ad ebollizione con lo zucchero, la cannella e la vaniglia. Spegnete, filtrate e sciogliete nel liquido la colla di pesce, mescolando. Versate in una grossa ciotola e fate raffreddare.

2) Nel frattempo pulite o fate scongelare i lamponi: frullatene un terzo.

3) Quando il latte sta per addensarsi, unite 4 cucchiai di liquore all’arancia, i lamponi interi, il frullato e la panna. Mescolate il composto con delicatezza e versatelo in uno stampo da budino imburrato. Mettete in frigo per almeno 4 ore.

4) Al momento di servire tuffate per un attimo lo stampo in acqua bollente; sformate il budino su un piatto da portata e decoratelo a piacere.