Budini al latte di mandorla e more

Preparazione

4 dl di latte di mandorla,
1,5 dl di panna fresca,
120 g di more e lamponi,
50 g di zucchero,
1 cucchiaino di agar-agar in polvere,
2 rametti di menta

– Mescola a lungo 1 dl di panna fresca e la polvere di agar-agar (un addensante naturale). Fai bollire il latte di mandorla con la panna rimasta e lo zucchero, versa il composto nella casseruola con la gelatina vegetale e, sempre mescolando con la frusta, porta di nuovo a ebollizione.
– Togli dal fuoco, aggiungi qualche foglia di menta e fai riposare per 10 minuti. Distribuisci i frutti di bosco in quattro stampini (fatti raffreddare in frigo). Riempili con il latte di mandorla filtrato, lascia raffreddare a temperatura ambiente e metti in frigo per 2 ore. Sforma i budini e servili con le foglioline di menta fresca.