Ingredienti
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400 grpomodoro pelato
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250 grcotechino cotto
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50 grnoce gherigli
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1scalogno
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1 dlvino rosso
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q.b.zucchero
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Rosolate lo scalogno tritato in una padella con poco olio. Spellate il cotechino già cotto (eventualmente potete sfruttare anche degli avanzi di cotechino), spezzettatelo, unitelo allo scalogno e sfumate con il vino. Aggiungete i pelati tagliuzzati, poco zucchero, cuocete per 15 minuti, salate e pepate.
2) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete i bucatini per il tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il ragù di cotechino e mescolate. Spolverizzate i bucatini con le noci grossolanamente spezzettate e, a piacere, con timo e parmigiano grattugiato.
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