Bucatini con crema di ceci e cozze

Se si è alla ricerca di un primo piatto completo, semplice ma dal sapore coinvolgente, i bucatini con crema di ceci e cozze sono proprio l’ideale! È un piatto facile da preparare ma dal gusto e dal risultato inaspettato. La crema delicata di ceci avvolge le cozze e la pasta conferendo cremosità. Legumi e frutti di mare, poi, sono una accoppiata veramente vincente trasformandosi in un piatto unico e molto ricercato, dai sapori e profumi molto intensi. Per chi non amasse i ceci, si possono facilmente sostituire con i fagioli o anche entrambi, dosandoli equamente. Si può anche preparare il condimento in anticipo e unirlo in ultimo alla pasta.

Preparazione

1) Apri le cozze. Strofinale con una paglietta, in modo da togliere tutte le incrostazioni sotto acqua fredda corrente ed elimina il bisso (il guppo di filamenti che fuoriesce dalle valve). Scalda una casseruola a fuoco alto, trasferiscici le cozze, irrora con 1 dl di vino bianco, chiudi con il coperchio e cuoci per 2-3 minuti, in modo che si aprano. Sgocciolale, elimina quelle chiuse e sgusciale. Filtra il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fitte e tienilo da parte.

2) Frulla i ceci. Elimina radichette e parte verde del porro e tritalo. Rosolane metà nella casseruola sciacquata con il rametto di rosmarino e 1-2 cucchiai di olio. Aggiungi i ceci sgocciolati, spolverizza con poco peperoncino in polvere, aggiungi 5-6 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e cuoci per 2 minuti. Spegni, trasferisci tutto nel mixer e frulla, in modo da ottenere una salsa omogenea. Sala solo se necessario e tieni in caldo.

3) Completa. Lessa i bucatini 3-4 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione in acqua bollente non troppo salata. Intanto, rosola il porro rimasto nella casseruola con 2-3 cucchiai di olio e aggiungi 1 dl di acqua delle cozze. Unisci la pasta sgocciolata e cuoci per 3-4 minuti, mescolando (l’acqua delle cozze dovrà essere completamente assorbita dai bucatini). Aggiungi le cozze e fai insaporire per 1 minuto. Distribuisci la crema di ceci nei piatti, metti sopra i bucatini conditi, spolverizza, a piacere, con pecorino grattugiato e pepe, completa con un filo di olio crudo e servi.

Bucatini con crema di ceci e cozze

I bucatini sono un tipo di pasta lunga, simile agli spaghetti ma bucati al loro interno, per assorbere meglio il sugo. Questa ricetta propone un primo piatto ghiotto e saporito, a base di cozze e crema fatta di ceci.