Bruschetta con acciughe e capperi

Preparazione

4 peperoni gialli “Olandesi”
un filoncino di pane
un cucchiaino di capperi sotto sale
4 filetti di acciughe sotto sale
un grosso pomodoro maturo
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale

1) Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo con i semi e i filamenti bianchi e riduceteli in falde. Dividete a
metà il pomodoro, privatelo dei semi e tritatelo grossolanamente.
2) Sbucciate l’aglio e rosolatelo in una padella con 3 cucchiai di olio. Unite le falde di peperone e fatele cuocere a fiamma
media per 5 minuti. Aggiungete il pomodoro, alzate la fiamma e proseguite la cottura per 2-3 minuti, salando quasi alla fine.
3) Dissalate i capperi e le acciughe sotto l’acqua corrente e asciugateli con cura, poi tritateli grossolanamente con
abbondante prezzemolo.
4) Tagliate il pane a fette di circa un cm e fatelo dorare in una padella con un filo di olio (o più semplicemente tostatelo per
qualche minuto nel forno caldo).
5) Disponete sul pane caldo i peperoni, distribuitevi sopra il trito preparato e servite.