Bruschetta ai fagioli

Preparazione

8 fette di pane toscano
250 g di fagioli cannellini surgelati
2 pomodorini sardi
un rametto di rosmarino
un ramo di santoreggia
4 foglie di salvia
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezza cipolla rossa
sale,
pepe.

Cuocere per 30-40 minuti i fagioli ancora surgelati in un tegame preferibilmente di coccio con acqua bollente salata e metà delle erbe aromatiche. Dopodiché salateli e lasciateli raffreddare nella loro acqua di cottura. Al momento di servire, scolateli, ma non troppo, aggiungete le erbe rimaste tritate e conditeli con l’olio. Tostate il pane sotto il grill; distribuitevi sopra i fagioli, qualche rondella di cipolla, i pomodori lavati e ridotti a filetti e una macinata di pepe.