Brodo di carne e bollito

Preparazione

Brodo di carne e bollito

1) Metti in una pentola 400 grammi di biancostato di manzo tagliato in due o tre pezzi, due coste di sedano e due carote a metà. Unisci una cipolla steccata con uno o due chiodi di garofano, una foglia di alloro, pepe nero in grani, sale e quattro litri di acqua fredda; porta a bollore e schiuma durante la cottura.

2) Fai cuocere per due o tre ore, coperto. Fai raffreddare il brodo e filtralo con un colino a maglie fitte.

3) Approfitta, per preparare anche un buon bollito: dopo un’ora di cottura unisci al brodo 500 grammi di cappello del prete e prosegui per due o tre ore.

Brodo di carne e bollito

Puoi usare il brodo per le insaporire altre ricette e servire il bollito tiepido a fettine con patate lessate e salsa verde, salsa di cren, o mostarda di frutta.