Brasato al pomodoro

Preparazione

750 g di scamone di manzo (molto magro),
una scatola di pomodori pelati di 300 g,
2 spicchi di aglio,
una cipolla,
una costola di sedano,
una carota,
2 zucchine,
sale.

Sbucciate l’aglio, tagliatelo a bastoncini e con questi steccate il pezzo di carne. Mondate e lavate le altre verdure, poi tritatele (eccetto le z u c c h ine e i pomodori). Mettete il trito in una casseruola antiaderente e unitevi i pomodori tagliuzzati, il pezzo di carne e le zucchine tagliate a dadini; salate, bagnate c o n un mestolo di acqua, coprite ermeticamente e cuocete per circa 2 ore, unendo se occorre ancora un po’ di acqua. Ultimate la cottura, togliete la carne dal recipiente e tenetela in caldo; passate al setaccio o al frullatore il fondo di cottura e versatene una parte sulla carne affettata, mettendo il rimanente in una salsiera, che porterete in tavola