Borlotti con cipolle rosse

Preparazione

1) Lessate 750 g di fagioli borlotti sgranati in una pentola con abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti.

2) Sbucciate 4 cipolle rosse, affettatele non troppo fini e lasciatele appassire in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.

3) Scolate i fagioli e metteteli nella padella con le cipolle: unite 8 chiodi di garofano, un mazzetto di timo e qualche fogliolina di salvia e lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti.

4) Distribuite i fagioli nei vasi, coprite a filo con l’olio e battete delicatamente i vasi su un canovaccio ripiegato appoggiato sul piano, in modo da far uscire l’aria. Chiudeteli ermeticamente e sterilizzateli, facendoli bollire per 30 minuti, coperti abbondantemente d’acqua.

5) Fate raffreddare i vasetti e saranno pronti per essere consumati.

In estate il  nostro orto ci regala verdura in abbondanza ed è il momento giusto per preparare gustose conserve, come i borlotti con cipolle rosse, facilissimi da preparare possono essere serviti come antipasto o come contorno a vostro piacimento. Con questi ingredienti potrete riempire 2 vasetti da 500 ml ciascuno.