• Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Bocconcini di vitello marinati

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    Preparazione

    un kg di filetto di vitello
    8 cucchiai di aceto balsamico leggero
    un bicchiere d'olio extravergine d'oliva
    alloro, rosmarino, timo e maggiorana
    3 carote
    3 zucchine
    sale, pepe

    1) Private il filetto del grasso in eccesso, tagliatelo in tre parti nel senso della lunghezza e fatele saltare in una padella
    antiaderente con qualche cucchiaio di olio. Rigiratele più volte finché avranno preso colore in superficie; toglietele dal
    fuoco e fatele raffreddare.
    2) Nel frattempo versate in un contenitore capiente l'olio che resta, l'aceto balsamico, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
    Tagliate i filetti a bocconcini, uniteli alla marinata e fateli insaporire per almeno 10 minuti, rigirandoli ogni tanto.
    3) Pulite le carote e le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza con un pelapatate in modo da ricavare tanti nastri;
    lessateli brevemente in acqua bollente salata, scolateli e asciugateli. Al-largate i nastri di verdura sul piatto da portata e
    sistematevi sopra i bocconcini di vitello con la loro marinata; decorate, se vi piace, con altre erbe aromatiche fresche e
    servite.

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