Bocconcini di vitello con bietole e uvetta

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Bocconcini di vitello con bietole e uvetta


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    500 g di carne di vitello macinata
    un mazzetto di bietole
    un cucchiaio di uvetta
    una carota
    una costola di sedano con le foglie
    una cipolla
    farina
    2 uova
    2 cucchiai di grana grattugiato
    mezzo litro di brodo vegetale
    2,5 dl di panna
    un cucchiaio di curry
    burro
    sale, pepe

    1) Fate ammorbidire l'uvetta nell'acqua. Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e la carota, lavateli e tritateli fini. Lavate le
    bietole, scottatele in acqua bollente leggermente salata, strizzatele e tritatele; fatele soffriggere con il trito in una padella
    con una noce di burro; togliete dal fuoco, unite la carne, mescolatela bene al soffritto e fate raffreddare.
    2) Incorporate al composto le uova, il formaggio, metà delle foglie di sedano tritate fini e l'uvetta strizzata; regolate di sale,
    pepate e mescolate. Formate con il composto tante polpettine, infarinatele e cuocetele nel brodo caldo per 10 minuti.
    3) Fate scaldare la panna in una casseruola con un pizzico di sale e il curry. Sgocciolate delicatamente le polpettine con
    la paletta forata, spolverizzatele con le foglie di sedano che restano, tritate fini, e servitele con la salsina al curry.

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