Bocconcini all’ananas e pancetta

Preparazione

1/2 ananas fresco
100 g di pancetta stesa classica o affumicata tagliata a fettine
100 g di spinacini
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Prepara l’ananas. Sbuccia e pulisci l’ananas (vedi a pag 98), ricavando circa 300-400 g di polpa. Taglia il frutto a cubi di 2-3 cm di lato e spolverizzali con una macinata di pepe nero.
2 Fai gli spiedini. Avvolgi ciascun cubo di ananas con 1/2 fettina di pancetta stesa. Fissa ananas e pancetta con uno stecchino di legno, che avrai lasciato a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Disponi, man mano, i bocconcini di ananas e pancetta sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata.
3 Griglia e servi. Cuoci i bocconcini sotto il grill ben caldo del forno, a 10 cm dalla resistenza, 2-3 minuti per lato. Servili ben caldi come snack, accompagnandoli con spinacini freschi e con un cocktail leggero e dissetante, come il tequila sunset.