1/7 – Introduzione
La celiachia è un’infiammazione dell’intestino tenue, una reazione immunitaria al glutine. La proteina si trova principalmente nella farina di frumento, nell’orzo, nella segale e nell’avena. I celiaci dovranno pertanto sostituire gli alimenti base con prodotti gluten free, reperibili in farmacia o nei grandi supermercati. Pane, pasta, biscotti, pizza ed altri cibi sfiziosi hanno purtroppo prezzi molto alti. Tuttavia, con alcuni ingredienti alternativi, potrai realizzare degli ottimi biscotti al cioccolato, sani, economici e senza glutine. Golosi e profumati, sapranno allietare i vari momenti della giornata, dalla colazione alla merenda. Ottimi anche per i non celiaci, garantiscono sazietà senza appesantire eccessivamente.
2/7 Occorrente
- 200 gr di farina di riso
- 2 uova medie
- 60 gr di cacao amaro senza glutine
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di zucchero
- 110 gr di burro
- mezza bustina di lievito per dolci senza glutine
- una bustina di vanillina
- una teglia da forno
- della carta da forno
- un mattarello
- una tavola di legno
- formine per biscotti di varie forme e dimensioni.
3/7 – L’impasto
Per preparare dei golosi biscotti al cioccolato senza glutine, procurati tutti gli ingredienti. Disponili quindi su un piano di lavoro spazioso e perfettamente pulito. Per prima cosa, prepara l’impasto. Il procedimento è molto semplice e veloce. Non richiede particolari doti pasticcere. Mescola, pertanto, nella terrina lo zucchero insieme alla farina di riso già setacciata. Aggiungi poi il lievito ed il cacao amaro senza glutine. Amalgama per bene ed unisci a questo composto gli ingredienti umidi, ossia il burro a temperatura ambiente e le uova.
4/7 – Le formine
Mescola inizialmente con un cucchiaio. Successivamente, alla giusta consistenza, lavora l’impasto con le mani. Dovrai ottenere un composto perfettamente omogeneo e liscio. Quindi, lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo indicato, preleva dal frigo l’impasto per i tuoi biscotti al cioccolato per celiaci. Stendilo sul tavolo di legno con il mattarello. Dovrà avere uno spessore tra i 4 e gli 8 mm. A questo punto, taglia la pasta con le formine in acciaio, plastica oppure silicone.
5/7 – I biscotti
Puoi realizzare dei biscotti al cioccolato senza glutine dalle forme più disparate, per rallegrare la merenda oppure la colazione. A questo punto, posizionali su una placca da forno ricoperta con della carta oleata. Distanziali adeguatamente l’uno dall’altro, per non comprometterne la cottura. Inforna i biscotti al cioccolato senza glutine a 180°C per circa 15 minuti. Sforna e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Potrai gustarli semplici o accompagnati ad una bella tazza di latte. In alternativa, decorali come meglio suggerisce la tua fantasia. Se dovessero avanzarne, conservali in una classica scatola di latta per qualche giorno.
6/7 Guarda il video
7/7 Consigli
- Conservali eventualmente in una scatola di latta per qualche giorno o in alternativa in un sacchetto per alimenti. La fragranza rimarrà inalterata per un paio di giorni