Bicchieri di riso pesche e amaretti

Preparazione

1) Lavate il limone, asciugatelo, prelevate la scorza con un pelapatate e trasferitela in una casseruola con il latte. Portate a ebollizione, unite un pizzico di sale e il riso e cuocetelo su fiamma bassa, mescolando spesso, per circa 16 minuti.

2) Unite lo zucchero, eliminate le scorze del limone, mescolate, proseguite la cottura per qualche minuto fino a che lo zucchero si è completamente sciolto e lasciate raffreddare.

3) Lavate le pesche, a piacere scottatele in acqua per pochi minuti, scolatele e tagliatele a spicchi o a dadini.

4) Create i bicchieri di riso pesche e amaretti. Versate la crema di riso fredda in coppa, terminate con le pesche e cospargete con gli amaretti sbriciolati.