Bavette con pesto di fagiolini

Preparazione

1) Mondate i fagiolini, lessali in abbondante acqua bollente salata per sette minuti, poi scolali con il mestolo forato e conserva l’acqua in ebollizione.

2) Pelate le patate, lavale, tagliale a dadini e cuocile nell’acqua di cottura dei fagiolini. Dopo cinque minuti unisci anche la pasta.

3) Procedi frullando i fagiolini con quattro cucchiai d’olio, una presa di sale, la maggiorana, un mestolino dell’acqua di cottura e l’aglio sbucciato e privato dell’eventuale germoglio.

4) Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e riduci il pecorino a scaglie. Scola la pasta, condiscila con il pesto e cospargila con i pinoli e il pecorino.

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