Bavette con salsiccia e caciocavallo

  • 14 11 2002

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    Preparazione

    Tritate finemente 1 cipolla, 2 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino e fate appassire il trito in 2 cucchiai di
    olio extravergine di oliva.
    Unite al soffritto 300 g di salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco basso per 10 minuti.
    Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare; salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
    Lessate 400 g di bavette in abbondante acqua salata in ebollizione e scolatele al dente; unitele al sugo e incorporate
    100 g di caciocavallo tritato.
    Fate insaporire le bavette senza smettere di mescolare, spolverizzate con 1 cucchiaio abbondante di foglie di basilico
    spezzettate e servite immediatamente.
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