Bavette con salsiccia e caciocavallo

Preparazione

Tritate finemente 1 cipolla, 2 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino e fate appassire il trito in 2 cucchiai di
olio extravergine di oliva.
Unite al soffritto 300 g di salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco basso per 10 minuti.
Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare; salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
Lessate 400 g di bavette in abbondante acqua salata in ebollizione e scolatele al dente; unitele al sugo e incorporate
100 g di caciocavallo tritato.
Fate insaporire le bavette senza smettere di mescolare, spolverizzate con 1 cucchiaio abbondante di foglie di basilico
spezzettate e servite immediatamente.