• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bavarese alla menta

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    Preparazione

    50 g di farina,
    4 uova
    120 g di zucchero
    mezzo litro di latte
    80 g di sciroppo di menta
    3 fogli di colla di pesce di 5 g
    3 kiwi,
    2 pesche
    4 albicocche
    200 g di fragole
    200 g di ciliegie
    un limone,
    4 prugne
    10 foglie di menta fresca

    1) Montate i tuorli con 120 g di zucchero fino a quando non diventeranno bianchi e spumosi: unite a pioggia la farina e diluite con il latte tiepido e con lo sciroppo di menta. Cuocete la crema a fuoco basso, mescolando, per qualche minuto; poi, fuori dal fuoco, unite la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata. Mescolate con cura fino a quando si sarà sciolta del tutto.
    2) Lavate bene la frutta; snocciolate le ciliegie, sbucciate e tagliate a spicchi le pesche e le albicocche, a pezzetti le fragole e le prugne, a rondelle i kiwi; fate macerare il tutto con un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone.
    3) Versate in uno stampo ad anello la crema e mettete in frigo per almeno 3 ore; poi sformatela, riempite il centro con la frutta preparata e decorate con qualche fogliolina di menta fresca.

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