• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Baccalà alla marinara

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    Preparazione

    800 g di baccalà già ammollato,
    80 g di lardo,
    prezzemolo,
    una cipolla,
    1 spicchio di aglio,
    40 g di capperi sotto sale,
    1 limone non trattato,
    olio,
    sale,
    pepe.

    LAVATE bene il baccalà, asciugatelo, tagliatelo a tocchi e fatelo rosolare in un tegame con il lardo tritato e 3
    cucchiai di olio.
    MONDATE e tritate la cipolla e l'aglio e uniteli al baccalà. Versate il succo del limone spremuto e un paio di
    scorzette, aggiustate di sale e pepe e bagnate con 1,5 decilitri di acqua calda. Cuocete a fuoco lento per 25 minuti.
    SCIACQUATE i capperi per togliere il sale, uniteli al baccalà e continuate la cottura per altri 5 minuti. Servite il
    baccalà ben caldo, cosparso con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
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