Avocado: ricette semplici e veloci
Pare che Julia Roberts lo consumi due volte al dì e che Sonya Dakar, la beauty guru hollywoodiana, lo utilizzi per i trattamenti viso responsabili della pelle radiosa di Gwynhet Paltrow. Il nome di questo miracoloso superfood, incredibilmente in voga tra i millennials, è "avocado". Utilizzato nella cosmesi più all'avanguardia, l'avocado è anche il re dei nuovi trend in fatto di food. Avete mai prestato attenzione alla novella esplosione di ricette con l'avocado nei settimanali di cucina?
Esotico, cremoso e modaiolo, l'avocado ha iniziato a spopolare nella sua versione più pratica e invitante: l'avocado toast. Una semplice fetta di pane – solitamente un salutista pane nero, integrale o ai cereali – con un topping a base di avocado a fette o in crema, condito con altri ingredienti stagionali.
Vietato però limitarsi all'avocado toast: le ricette con l'avocado sono praticamente infinite – dagli antipasti ai dolci (sì, anche i dolci) passando per i primi e i secondi piatti – e spopolano letteralmente nella rete. Ma l'avocado mania ha travalicato i confini del web, del fatto in casa e anche del ristorante messicano: a Roma ad esempio è nato il primo avocado bar. Un tempio del verde superfood che serve ogni tipo di pietanza, purché l'avocado c'entri.
La domanda sorge spontanea: perché mai qualcuno dovrebbe mangiare un burger fatto di avocado (in cui l'avocado soppianta il pane)? È presto detto: l'avocado riduce il colesterolo cattivo, facilita la digestione, migliora la pressione sanguigna e l'assimilazione degli antiossidanti, è ricco di omega 3, nutre la pelle, migliora la fertilità e aumenta la libido. E poi quando ci ricapita un cibo burroso che fa anche bene? Ricette (light) con l'avocado: stiamo arrivando!
Ecco il sommario delle ricette con l'avocado (e non solo quelle) che trovate in questo articolo:
- Spaghetti con sugo di avocado e zucchine
- Insalata di avocado con pomodoro e porro
- Tramezzini con avocado e cetriolo
- Bowl di avocado tofu e riso
- Guacamole yogurt e lime
- Mousse cocco cioccolato e avocado
- Avocado bar: dove mangiare avocado
Spaghetti con sugo di avocado e zucchine
Ingredienti:
- 200 gr di spaghetti integrali
- 2 zucchine medie
- 1 avocado maturo
- 5 pomodorini datterini
- il succo di 1/2 lime
- sale e pepe q.b
- olio evo q.b
- basilico fresco q.b
Procedimento
- Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline.
- Ripassatele in padella con poco olio evo, sale e pepe.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo sbucciate l'avocado e privatelo del nocciolo.
- Frullate la polpa d'avocado con sale, pepe e succo di lime.
- Scolate la pasta tenendo da parte poca acqua di cottura che aggiungere alla purea d'avocado.
- Versate la pasta scolata nella padella con le zucchine, unite la crema di avocado e servite con un ciuffo di basilico fresco e i datterini tagliati in quattro.
Una variazione sul tema: per ottenere una ricetta con l'avocado light, sostituite gli spaghetti di grano duro con degli spaghetti di zucchine. Omettete le zucchine in padella e aumentando la dose di pomodorini ottenendo così un primo piatto crudista a base di avocado.
Insalata greca la ricetta classica
Insalata di avocado con pomodoro e porro
Ingredienti:
- 1 avocado
- 1 limone
- 1 porro
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 cucchiaio di mandorle a lamelle
- peperoncino secco q.b
- sale e pepe q.b
- olio extravergine di oliva q.b
- prezzemolo fresco q.b
Procedimento:
- Sbucciate l'avocado e privatelo del nocciolo. Tagliatelo a fettine sottile e irroratelo di succo di limone.
- Tagliate il porro a fettine sottili, lavate e tagliate il pomodoro a cubetti e tostate brevemente in padella le mandorle a lamelle.
- Unite, all'interno di una ciotola capiente, l'avocado al resto degli ingredienti condendo l'insalata con sale, pepe e poco olio evo.
Una variazione sul tema: per rendere l'insalata più sostanziosa e farne un pranzo completo, aggiungete qualche cubetto di tofu al naturale dopo averlo marinato per circa mezz'ora nella salsa di soia.
Ricette facili e sfiziose con il miglio
Tramezzini da té con avocado e cetriolo
Ingredienti:
- 4 fette di pane da tramezzino
- 1 cetriolo
- 1 avocado
- 1 cucchiaio di zucchero di lime
- menta fresca q.b
- sale e pepe q.b
Procedimento:
- Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e frullatelo assieme a sale, pepe e succo di lime.
- Lavate bene il cetriolo e affettalo, con la buccia, molto sottilmente.
- Spalmate la crema di avocado su una fetta di pane, ricoprite con le fettine di cetriolo, aggiungete della menta fresca tritata e richiudete col la seconda fetta di pane. Ripetete il procedimento tre volte.
- Tagliate ciascun toast in 4 parti, praticando due tagli a X sul sandwich così da ricavare 4 mini triangoli perfetti per un té delle 5 un po' insolito.
Una variazione sul tema: per una versione da aperitivo più speziata aggiungete dei peperoni gialli tagliati sottili e un po' di paprika piccante al ripieno dei tramezzini
Bowl di avocado, tofu e riso
Ingredienti:
- 1 tazza di riso rosso
- 150 gr di tofu al naturale
- 150 gr di fagioli rossi cotti
- 1 lime
- 1 avocado
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di chicchi di melograno
Procedimento
- Sciacquate il riso rosso sotto l'acqua corrente e cuocetelo in pentola con due parti d'acqua per circa 40 minuti.
- Nel frattempo private l'avocado della buccia e del nocciolo, tagliatelo a fette sottili e irroratelo di succo di lime.
- Tagliate il tofu a tocchetti, mischiatelo ai fagioli rossi e condite il tutto con la salsa di soia.
- Scolate il riso, aggiungete l'aceto di riso e riunite tutti gli ingredienti all'interno di un'ampia ciotola, vale a dire il bowl.
Una variazione sul tema: se andate di fretta e la cottura del riso rosso vi rallenta eccessivamente, sostituitelo con altrettanta quinoa o con del cous cous. Qui trovate altre idee per la preparazione della power bowl.
Guacamole con yogurt e lime
Se la ricetta classica del guacamole vi ha stancato provate questa sfiziosa variante:
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- 1 pomodoro piccolo
- 125 gr di yogurt di soia bianco
- 1 lime
- sale e pepe q.b
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di coriandolo
- 1 pizzico di paprika dolce
Procedimento:
- Sbucciate l'avocado, togliete il nocciolo e schiacciate la polpa con una forchetta.
- Conditela con il succo di lime, sale, pepe, il succo dello spicchio d'aglio schiacciato, coriandolo e paprika.
- Aggiungete lo yogurt e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
- Tagliate il pomodoro a tocchetti molto piccoli e utilizzatelo come topping per la vostra guacamole allo yogurt vegetale.
Una variazione sul tema: potete arricchire la guacamole con dei crostini di pane preparati con il pane raffermo ripassato in padella con dell'olio evo i vostri aromi preferiti.
Mousse di avocado al cioccolato e cocco
Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- 1/2 banana
- 100 gr di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
- 2 cucchiaini di cocco rapé
- 2 cucchiaini di granella di nocciole
Procedimento
- Tagliate la banana a tocchetti e mettetela in freezer per circa 5 ore.
- Sciogliete il cioccolato a bagno maria.
- Ricavate la polpa di avocado e frullatela assieme al cioccolato fuso, alla banana ghiacciata e allo sciroppo d'agave.
- Unite il cocco grattugiato e mescolate. Servite in bicchiere decorando con la granella di nocciola dopo aver lasciato riposare la mousse in frigorifero per circa un'ora.
Una variazione sul tema: non amate il cocco? Potete omettere la farina di cocco dalla ricetta e speziare la mousse di cioccolato con un po' di peperoncino il polvere.
E se invece avete voglia di avocado quando andate a mangiare fuori?
Avocado bar: dove mangiare avocado
Non c'è tendenza foodie che si rispetti senza il rispettivo proliferare di locali a tema dedicati, ed è così anche nel caso dell'avocado, che è ormai una tendenza indiscussa. Se nei ristoranti tradizionali è decisamente improbabile trovare l'avocado nel menu, sappiate che sia a Roma che a Milano sono spuntati i primi "avocado bar". Ecco gli indirizzi per chi vuole provare una cena solo a base di avocado:
- Avocado cafè a Milano: situato nel quartiere Isola, in realtà non ha ancora aperto, ma l'apertura è prevista per il settembre 2017.
- Avocado Bar a Roma, in Via della Madonna dei Monti 103: situato nel sempre più animato quartiere Monti, in pieno centro, è il primo avocado bar d'Italia (per una volta Roma ha battuto Milano), e propone un menu con tantissimi abbinamenti che vedono come protagonista l'avocado. Da provare.