I dolci che puoi fare con l’avocado

Ricette di dolci all'avocado

A tutti i fan della guacamole: abbiamo una notizia sensazionale. Ha a che fare con l'amato avocado e con le tentazioni a cui nessuno resiste, i dolci. Ebbene, abbiamo in serbo una carrellata (perché no, un carrello) di dolci con l'avocado da preparare in casa senza bisogno di ricorrere a trucchi speciali. Perché i dolci con l'avocado si preparano seguendo ricette facili, e spesso veloci, senza nulla di alieno.

L'avocado è un frutto esotico particolare, dalla polpa morbida e pastosa, per questo molto adatta alla preparazione dei dolci più disparati, dalle sperimentazioni crudiste e vegan ai classici come crostata e torta al cioccolato, rivisitati. In poche parole, più versatile dell'avocado non ce n'è. Tenetelo sempre in dispensa, anche perché è ricco di proprietà: contiene omega 3 utili a ridurre il colesterolo, vitamina C, D, E, A, B6, B12 e K, rallenta l’invecchiamento cellulare, migliora le prestazioni cerebrali e ha poteri infiammatori riconosciuti. Non per niente l'avocado è la nuova mela al giorno che toglie il medico di torno, onnipresente in insalatone, panini, avocado toast e salse.

Come usare l'avocado nei dolci

Ma, come stiamo per sperimentare, l'avocado può essere l'ingrediente chiave di molte ricette dolci davvero golose e salutari. A questo punto vi starete chiedendo come usare l'avocado nella preparazione di torte da forno, budini e mousse. Un indizio prima di tutto: l'avocado si cuoce, ma anche no. Come usare l'avocado nelle ricette dolci:

1. Nella pasticceria crudista: il crudismo è un regime alimentare che prevede il solo utilizzo di cibi crudi o esposti ad un calore non superiore a quello dei 40°. Per questo molti dei dolci di pasticceria raw usano l'avocado come base per creme morbide e consistenti. Il frutto esotico, infatti, non ha un sapore spiccato e si presta alle aromatizzazioni più svariate.
2. In creme e mousse: potrebbero non essere crudiste, a seconda degli ingredienti aggiunti, ma mousse, creme e budini a base di avocado hanno tutte le carte in regola per completare dolci stupendi. Avete mai pensato di fare una cheesecake con l'avocado? Solo per gli audaci (che verranno ricompensati).
3. Nei dolci da forno come sostituto del burro. Il più interessante sostituto del burro è proprio l'avocado: naturale, salutare e senza grassi idrogenati. Se non ve la sentite di lanciarvi verso la sostituzione totale, provate a coprire con l'avocado metà della dose di burro o di margarina indicata in ricetta.
4. Come companatico per toast e panini dolcificati. Ma anche come guarnizione per crespelle, pancake e altre delizie della colazione. L'avocado è un'ingrediente da inserire nella routine mattutina perché fa bene e dona molta energia (tralasciando il fatto che è buonissimo e aggiunge corpo ai piatti da colazione, e da brunch, più quotati).

Andiamo allora a vedere un po' di ricette di dolci con l'avocado

Cheesecake all'avocado senza cottura

Ingredienti:

• 250 g di biscotti secchi
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 300 g di polpa di avocado
• 200 g di mascarpone
• 200 g di panna fresca
• 3 cucchiai di amido di mais
• 80 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

1. Frullate i biscotti al mixer, aggiungete l'olio e mescolate ottenendo un composto compatto.
2. Trasferitelo sul fondo dello stampo rotondo a cerniera, preferibilmente ricoperto di carta forno, e premete verso il fondo per distribuirlo uniformemente.
3. Mettete la tortiera in frigorifero e lasciatela al suo interno mentre preparate il resto della cheesecake.
4. Sciogliete l'amido di mais all'interno nella panna e trasferite la polpa di avocado all'interno del mixer.
5. Aggiungete anche mascarpone, formaggio spalmabile, zucchero a velo, panna e succo di limone.
6. Frullate per ottenere un composto liscio e cremoso.
7. Estraete la base dal frigorifero, distribuite la crema sulla sua superficie e livellatela con una spatola.
8. Lasciate la cheesecake in frigorifero per circa 3 ore, prima di sformare e servire

Torta vegana al cioccolato e avocado

Ingredienti:

• 120 g di polpa di avocado maturo
• 250 g di farina di tipo 1
• 100 g di farina di cocco
• 50 g di cacao amaro
• 250 ml di latte di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci
• 20 g di olio di cocco
• 100 g di zucchero di canna integrale

Procedimento:

• Schiacciate la polpa d'avocado riducendola in purea e frullatela brevemente con parte del latte.
• Mettete in un recipiente: le farine, il cacao, lo zucchero, il lievito e mescolate.
• Aggiungete l'olio di cocco, l'avocado e il latte in rimanenza.
• Mescolate e riversate il composto all'interno di uno stampo in silicone.
• Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Mousse di cacao e avocado

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 4 cucchiai di cacao crudo in polvere
• 8 datteri maturi al naturale
• 10 mandorle
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 banana piccola

Procedimento:

1. Sbucciate la banana, tagliatela a fette e mettetela in freezer per almeno 1h.
2. Sbucciate l'avocado e tagliatelo a pezzi eliminando il nocciolo.
3. Fate lo stesso con i datteri e trasferite i frutti all'interno di un mixer.
4. Aggiungete il resto degli ingredienti, compresa la banana, e frullate ottenendo una mousse cremosa e soffice.
5. Distribuite la mousse crudista nelle coppette e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Torta di mele con avocado

Ingredienti:

• 200 g di farina 1
• 4 mele
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 avocado maturo
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte di riso
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

1. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili.
2. Irroratele di succo di limone perché non anneriscano.
3. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e riducetelo in purea con una forchetta, aggiungendo il succo di limone per bloccare il processo di ossidazione.
4. Sbattete le uova in una terrina assieme allo zucchero di canna, utilizzando una frusta elettrica.
5. Aggiungete la farina, la fecola, il lievito, la cannella e a l'avocado.
6. Mescolate e versate il latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.
7. Versate il composto nello stampo leggermente unto d'olio o foderato di carta forno e inserite le fette di mela perpendicolarmente al fondo.
8. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Dessert di avocado allo yogurt

Ingredienti:

• 250 gr di yogurt di cocco
• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 banana
• 1 lime
• muesli qb
• semi di chia qb
• lamponi freschi q.b

Preparazione

1. Versate lo yogurt in una ciotola, dolcificate con lo sciroppo d'acero e mescolate.
2. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e frullate la polpa assieme al succo di lime.
3. Incorporate la crema di avocado allo yogurt e distribuite nelle coppette.
4. Guarnite con la banana tagliata a rondelle, il muesli, di semi di chia e qualche lampone fresco.

Avocado toast dolce

Ingredienti:

• 4 fette di pane integrale
• latte di mandorla q.b
• olio di semi di girasole q.b
• marmellata di arance q.b
• 1 avocado
• 1 cucchiaio di succo di limone
• gocce di cioccolato fondente q.b
• zucchero a velo q.b

Preparazione:

1. Intingete appena le fette di pane nel latte di mandorla e tostatele in una padella calda unta d'olio.
2. Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo a fette sottili che irrorererete di succo di limone.
3. Spalmate la marmellata di arance sulle fette di pane e farcite i due toast con le fette di avocado, lo sciroppo d'acero e le gocce di cioccolato fondente.