Asparagi su crema di gorgonzola

Preparazione

gr. 500 di asparagi
gr. 150 di gorgonzola piccante
gr. 200 di lardo a fettine
latte quanto basta
sale

Sbollentate gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente con un cucchiaio di sale. Scolate e arrotolate gli asparagi caldi, uno a uno, con la fettina di lardo. Intanto preparate la crema di formaggio. Tagliate a dadini il gorgonzola, copritelo con del latte, scaldatelo a bagnomaria e mantecatelo sino ad avere una crema omogenea. Posizionate 5 asparagi per piatto, versate la crema sulle punte e sbriciolate il gorgonzola rimasto.