Asparagi sfiziosi

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Asparagi sfiziosi


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    un kg di asparagi
    12 fettine di prosciutto crudo
    un uovo
    un limone
    senape
    8 carciofini sott'olio
    8 funghetti sott'olio
    prezzemolo
    maionese
    erba cipollina
    yogurt greco alla panna
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Raschiate e lavate con cura gli asparagi, quindi privateli della parte più dura. Legateli in 4 mazzetti e cuoceteli per 20 minuti nell'apposita pentola, in modo che le punte restino fuori dall'acqua. Fate rassodare l'uovo. Scolate i funghetti e i carciofini dall'olio di conservazione, poi tritateli grossolanamente con l'uovo sodo.
    2) Mescolate 3 cucchiai di maionese con 2 di yogurt, uno di senape dolce e il succo di mezzo limone; poi incorporate un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e il trito di uova e verdure sott'olio. Regolate di sale e pepate.
    3) Scolate gli asparagi. Spalmate sulle fette di prosciutto uno strato di salsa, posatevi sopra qualche asparago e arrotolatele a cannellone.
    4) Disponete i cannelloni su un piatto da portata e servite con la salsa rimasta a parte.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata