• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Asparagi alla besciamella

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    Preparazione

    2 barattoli (760 g circa) di asparagi conservati al naturale
    2,5 dl di besciamella
    un ciuffo di timo
    uno scalogno
    2 cucchiai di panna fresca
    un tuorlo
    2 cucchiaiate di grana grattugiato
    50 g di burro
    sale, pepe

    1) Sgocciolate gli asparagi dal liquido di conservazione mettendoli verticalmente in un colino, quindi, trasferiteli sulla carta
    assorbente da cucina e tamponateli delicatamente.
    2) Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo appassire in una casseruola con una noce di burro, unite la besciamella e
    mescolatela al soffritto lasciandola sul fuoco un minuto fino a quando si sarà riscaldata bene.
    3) Incorporate alla salsa il tuorlo, un cucchiaio di formaggio e la panna, mescolate velocemente con un cucchiaio di legno,
    regolate di sale e insaporite con una generosa macinata di pepe.
    4) Imburrate una pirofila, disponete sul fondo gli asparagi allineati, spolverizzateli con le foglioline di timo lavate e asciugate,
    copriteli con la salsa, spolverizzate il tutto con il formaggio rimasto e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
    5) Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200° e fate cuocere gli asparagi per una decina di minuti fino a quando si sarà
    formata in superficie una crosticina dorata. Toglieteli dal forno e serviteli nello stesso recipiente di cottura.

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