Arrosto di pesce spada farcito

Preparazione

1) Eliminate la pelle e l’osso centrale dalle fette di spada, appiattitene 3 con un batticarne, sistematele su un foglio di alluminio e compattatele in modo da formare un unico strato. Mettete il pesce in frigo.

2) Tagliate la fetta di pesce rimasta a cubetti e rosolateli in una padella antiaderente con l’aglio schiacciato e spellato e 3
cucchiai d’olio. Nel frattempo sbattete le uova con le erbe aromatiche tritate, la scorza del limone grattugiata, sale e pepe. Versate il composto nella padella con il pesce, mescolate rapidamente e, appena l’uovo inizia a rapprendersi, spegnete e lasciate raffreddare.

3) Togliete dal frigo le fette di spada, salate, pepate e disponetevi la farcia preparata; poi, aiutandovi con i bordi della carta d’alluminio, arrotolate il pesce formando un cilindro compatto, completamente avvolto nell’alluminio. Appoggiate il rotolo sulla placca e cuocetelo in forno a 180° per 30 minuti. Poi fatelo raffreddare per 2 ore prima di affettarlo e servirlo con rucola, olive e pomodori.