Arrosto di maiale al latte

Arrosto di maiale al latte

  • 16 12 2021
L'arrosto di maiale è un secondo ricco perfetto per le occasioni importanti e per pranzi e cene delle feste: ecco come prepararlo in due modi
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Arrosto di maiale al latte

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    Due modi di cucinare l'arrosto di maiale: la ricetta classica al latte, così facile da eseguire, che chiunque, anche i cuochi alle prime esperienze, potranno cimentarsi in questo secondo sfizioso per portarlo a tavola anche al pranzo di Natale! E, la versione più ricca ed elaborata per i giorni di Festa: l'arrosto di maiale al latte con castagne! Una ricetta gustosa ed elegante che piacerà anche ai tuoi ospiti più raffinati.

    Preparazione dell'arrosto di maiale al latte

    1. Infarina 800 g di lonza o arista di maiale e adagiala in un capiente tegame. Condiscila con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unisci 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio e qualche grano di pepe.
    2. Versa sulla carne 1/2 bicchiere di vino bianco, lascia sfumare e dopo qualche minuto unisci 1/2 l di latte intero. Porta a bollore il latte, sala a necessità e fai cuocere l'arrosto coperto a fuoco molto dolce rigirandolo di tanto in tanto. In tutto sarà necessaria almeno 1 ora di cottura.
    3. Scoperchia il tegame, metti la carne sul tagliere quindi elimina dal fondo di cottura rosmarino e aglio. Alza la fiamma sotto il liquido, sala a piacere e fai addensare. Affetta l'arrosto di maiale al latte e servilo in tavola bagnato con la salsa al latte.

    Variante: arrosto di maiale al latte con castagne

    Hai voglia di sperimentare qualcosa di più ricco e elaborato? Ti consigliamo l'arrosto di maiale al latte con castagne: la preparazione è impegnativa ma, a tavola da tante soddisfazioni!  Ecco gli ingredienti che ti servono:

    • 800 g di lonza o arista di maiale;
    • 400 g di castagne già lessate;
    • 50 g di prosciutto cotto;
    • 2 rametti di rosmarino;
    • 2 rametti di salvia;
    • 1 foglia di alloro;
    • 2 spicchi d'aglio;
    • 50 g di verdure per soffritto;
    • 1 l di latte;
    • 1 chiodo di garofano;
    • noce moscata;
    • olio extravergine d'oliva;
    • sale;
    • pepe in grani.

    Preparazione dell'arrosto di maiale al latte con castagne

    1. Pratica sulla superficie della lonza di maiale 4 profonde incisioni longitudinali. Passa al mixer 50 g di prosciutto cotto con 200 g di castagne lessate e un filo di olio evo. Spalma il composto all'interno dei tagli praticati nella carne, ricomponi l'arrosto, salalo, pepalo e legalo.
    2. Rosola la carne in casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva, toglila e rosola nel fondo di cottura 50 g di verdure per soffritto, 2 rametti di rosmarino, 2 rametti di salvia, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, una grattata di noce moscata e qualche grano di pepe.
    3. Rimetti l'arrosto nella casseruola. Aggiungi 7 dl di latte, portalo a bollore, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per un'ora e mezza. Ogni tanto gira l'arrosto e bagnalo con il latte rimasto. Metti la carne sul tagliere, filtra il fondo di cottura, sala, aggiungi 200 g di castagne rimaste e fallo addensare. Servi l'arrosto di maiale al latte con la salsa e le castagne.
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