Arancini di patate

Preparazione

Arancini di patate

1) Per cominciare sbuccia il salame e taglialo a cubetti; poi riduci la mozzarella in piccoli pezzi.

2) Intanto lava le patate con la buccia, mettile in acqua fredda salata, porta a ebollizione, e cuoci le patate finché non saranno tenere (circa quaranta minuti), quindi scolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina. Unisci il burro a pezzetti, il grana, il pecorino e le uova intere; regola di sale e pepate. Mescola l’impasto.

3) Fai delle palline grosse quanto un mandarino e introduci in ognuna di esse qualche pezzetto di salame e qualche cubetto di mozzarella. Rotolale nel pane grattato e mettile a riposare in frigo per almeno due ore.

4) Friggi gli arancini di patate in abbondante olio bollente e sgocciolali su carta assorbente da cucina prima di servirli ben caldi.

Arancini di patate

Chi non ama gli arancini siciliani e chi non va matto per le crocchette di patate? Eccoli entrambi in un’unica sfiziosissima ricetta, piccoli arancini di patate saporiti da offrire come stuzzichini per sorprendere tutti.