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Arance ripiene
Ingredienti
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2albume
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3tuorlo
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80 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
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4 fogliecolla di pesce
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4arancia
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2 dllatte intero
Preparazione
4 arance25 g di mandorle pelate
50 g di pasta di marzapane
un cucchiaio di pinoli
e uno di uvetta
rhum
Frutta candita o fondants di frutta per decorare
COME SI PREPARA
Lavate l'uvetta, scolatela e mettetela ad ammorbidire nel rhum. Tagliate la calotta superiore di ogni arancia e svuotatele delicatamente della polpa. Con il passaverdure riducete tutta la polpa in un succo denso e omogeneo Poi pestate nel mortaio le mandorle e unite il marzapane. A questo composto incorporate poco per volta, mescolando, la polpa delle arance, l'uvetta strizzata e i pinoli spezzettati. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo Spruzzate di rhum l'interno di ogni arancia e riempitele tutte con il composto. Mettete le arance in frigo per almeno 3 ore. Al momento di servirle, decoratele con cubetti di frutta candita o c on piccoli fondants di frutta.
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