• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Antipasto di sogliole

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    Preparazione

    9 filetti di sogliole surgelate,
    latte
    il succo di un limone
    2 grosse zucchine
    2 spicchi d’aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di olio,
    sale,
    pepe.

    Lessate i filetti di sogliola per 1 0 minuti in acqua leggermente salata, poi scolateli. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a julienne. Rosolatele per 15- 20 minuti nell’olio, con I’aglio schiacciato, sale e pepe. Mettete i filetti di pesce scolati nel vaso del frullatore con 2 terzi delle zucchine (senza aglio), un bicchiere abbondante di latte, il prezzemolo mondato e lavato e il succo del limone e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestite con pellicola trasparente uno stampo da budino, versatevi il composto preparato e mettete in frigo per almeno 2 ore. Servite lo sformato spatolato su crostini di pane tostati, decorati con le zucchine tenute da parte e prezzemolo tritato.