Anchoiade

Preparazione

Mettete nel bicchiere del frullatore gr. 80 di filetti di acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio
sbucciati, 2 cucchiaini di senape, un cucchiaino da caffè di Pastis (è facoltativo: eliminatelo se non vi piace il
gusto dell’anice), un cucchiaio di succo di limone, le foglioline di un rametto di timo, 10 foglie di basilico, un
ciuffetto di prezzemolo e abbondante pepe nero appena macinato. Frullate alla massima potenza aggiungendo a filo olio
extravergine di oliva sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Servite l’anchoiade con uova sode di quaglia o di
gallina e verdure cotte e crude.