Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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4 cucchiaiaceto bianco
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800 gracciughe o alici
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1 spicchioaglio
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.5limone
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1 mazzettoprezzemolo
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2 fettepancarre'
Preparazione
1) Sciacquate l'acciuga sotto sale e un cucchiaio di capperi sotto sale, metteteli a bagno separatamente in acqua per 10 minuti, poi asciugateli e diliscate l'acciuga. Eliminate le teste agli 800 g di alici, apritele a libro, asportate le interiora e la lisca, sciacquatele e asciugatele su carta da cucina.
2) Allineate le alici su un piatto, irroratele con il succo di mezzo limone e lasciatele marinare coperte per una decina di minuti.
3) Spezzettate le 2 fette di pancarrè, bagnatelo con 4 cucchiai di aceto bianco e frullatelo senza strizzarlo con l'acciuga, i capperi, il mazzo di prezzemolo lavato, lo spicchio d'aglio e mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva. Quando la salsa sarà ben fluida, regolatela di sale e versatela sulle alici.
4) Lasciate insaporire per 5 minuti e servite.
Il pesce azzurro è molto apprezzato per le sue proprietà benefiche per il nostro organismo, questa semplicissima ricetta è ideale per l'estate per la sua leggerezza; le alici marinate in salsa verde sono ottime come antipasto, richiedono pochissimo tempo per la preparazione e non richiedono cottura.
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