Alici in tortiera

Preparazione

ingredienti
1 kg di alici
2 spicchi d’aglio
2 rametti di prezzemolo
2 dl di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale e pepe
vini consigliati
l’aceto non richiede abbinamenti

Pulite le alici privandole della testa e della spina centrale, ma fate in modo che le due metà restino unite per la coda. Lavatele e asciugatele, tamponandole molto delicatamente con della carta da cucina.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli e tritateli finemente. Mondate anche il prezzemolo, lavatelo e sminuzzatelo,
quindi mescolate insieme aglio e prezzemolo tritati. Disponete le alici in una teglia leggermente unta d’olio extravergine
d’oliva, formando più strati e insaporendo ogni strato con un pizzico di sale, uno di pepe e una parte del trito aromatico.
Condite il tutto con l’olio e passate in forno a 170 °C.
Fate cuocere per 15 minuti circa, irrorando la preparazione con l’aceto di vino bianco quando mancano circa 5 minuti al termine della cottura.