Agrodolce di verdure in scapece

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Agrodolce di verdure in scapece


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    200 g di zucchine
    200 g di peperoni
    2 cipolle
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    2 spicchi d'aglio
    100 g di fave sgranate (anche surgelate)
    un peperoncino
    2 foglie di menta
    2 cucchiai di miele di acacia
    un dl di aceto bianco
    sale

    1) Scottate le fave per 4 minuti in acqua bollente salata; scolatele, spellatele e asciugatele. Sbucciate le cipolle e
    tagliatele a spicchietti; pulite le zucchine e riducetele a bastoncini. Lavate i peperoni, privateli di picciolo, semi
    e filamenti e tagliateli a striscioline.
    2) Scaldate l'olio in una padella, unite le cipolle e l'aglio tritato e
    soffriggete per 3-4 minuti a fiamma viva, mescolando. Aggiungete il peperoncino, le zucchine, i peperoni e le fave;
    salate e cuocete per 7-8 minuti mescolando.
    3) Bagnate le verdure con l'aceto; quando inizia a bollire, unite il
    miele e mescolate finché si è sciolto; profumatele con le foglie di menta spezzettate, cuocete per 2 minuti e
    toglietele dal fuoco. Trasferite in un contenitore, coprite e lasciate riposare per mezza giornata.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata