Acciughe in umido

Preparazione

Eliminate le teste e le code a 500 g di acciughe, evisceratele, apritele a libro e diliscatele.
Fate imbiondire dolcemente 2 spicchi di aglio in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine. Una volta dorati,
toglieteli, quindi distribuite le acciughe sul fondo del tegame.
Cospargete 2 cucchiai di prezzemolo tritato e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Salate e pepate.
Rigirate delicatamente le acciughe e distribuite in superficie altri 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti. Infine togliete dal fuoco e servite subito.