Treccine croccanti con le mandorle

Preparazione

gr. 200 di farina
gr. 100 di burro
un uovo e un tuorlo
gr. 60 di grana grattugiato
gr. 50 di mandorle sgusciate e sbucciate
sale marino fino

COME SI PREPARA
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi il burro ammorbidito ridotto a
tocchetti, il tuorlo, il grana, una buona presa di sale e 5 cucchiai d’acqua. Impastate bene il tutto, formate una
palla, avvolgetela in pellicola per alimenti e passatela in frigo per un’ora, quindi trasferitela sul piano di lavoro,
eliminate la pellicola e dividetela in tocchetti della grandezza di una ciliegia. Modellate ogni tocchetto a forma di
sottile bastoncino, poi prendetene 3 alla volta e formate delle treccine. Ponete su ognuna 2 mandorle e schiacciatele
con un dito per farle affondare leggermente nell’impasto. Spennellate la pasta con l’uovo rimasto sbattuto con una
presa di sale, trasferite i salatini su una placca da forno foderata di carta oleata e cuoceteli in forno preriscaldato
a 175° per 20 minuti circa.