1/6 – Introduzione
Avete in previsione una festa con gli amici, un compleanno o un abbondante rinfresco per festeggiare il raggiungimento di un obiettivo? Bene, allora vi servono idee veloci, buone e soprattutto originali!
Insieme a patatine, pizzette e panini di ogni tipo, oggi vedremo 5 diverse ricette per focacce vegetariane, perfette per sfamare tutti i vostri famelici invitati!
2/6 – Focaccia zucca e porcini
La prima delle nostre magnifiche proposte è la focaccia con crema di zucca e porcini. Prima di tutto prepariamo la pasta, questa ricetta potrete seguirla per ogni focaccia che vedremo di seguito, quindi seguite bene ogni passaggio, le dosi che vi darò si intendono per una teglia, quindi fate bene i vostri conti! Cominciamo diluendo 5gr di lievito di birra secco e 16 gr di zucchero in una ciotolina di acqua tiepida, una volta diluito il tutto potrete versare il tutto all’interno di una ciotola dove avremo messo 470gr di farina, prima di cominciare ad impastare, mescolate 220g di acqua temperatura ambiente e 125g di latte. Adesso mentre impastate con una mano, con l’altra versate a filo il misto di acqua e latte, continuate ad impastare e unite a filo anche 40g di olio extra vergine d’oliva, quando l’impasto comincia a prendere forma, aggiungete 12g di sale, continuiamo ad impastare e ci siamo quasi. Quando avrete raggiunto la giusta consistenza, mettete l’impasto sul piano di lavoro già infarinato e piegate la parte esterna verso l’interno per un paio di volte, prima di trasferire l’impasto in una ciotola, coperta con pellicola, che metterete nel forno spento con luce accesa; qui dovrete lasciarla per almeno 2 ore, meglio 3o4, assicuratevi comunque che l’impasto raddoppi.
Quando sarà pronta dovrete metterla in una teglia precedentemente unta e stendetela utilizzando i polpastrelli.
Ma adesso prima di infornare pensiamo al nostro condimento! Quindi, mentre aspettate che l’impasto raddoppi, cuocete in acqua salata la zucca e create una crema con l’aiuto di un minipimer, per mio gusto di solito aggiungo un po’ di pepe, ma assaggiate per capire cosa aggiungere a vostro gusto. Lavate bene i porcini, tagliateli e fateli cuocere per qualche minuto con aglio e prezzemolo.
Prima di mettere la focaccia in forno disponete abbondante crema di zucca su tutta la superficie e i funghi (ricordandovi di togliere l’aglio).
dovrà cuocere 35/40 minuti in forno non ventilato, 180°.
3/6 – Focaccia patate e cipolle
La seconda proposta è molto sfiziosa, la focaccia patate e cipolle di tropea è fra le mie preferite, ed è semplicissima da fare!
La cosa migliore è tagliare le patate a rondelle molto sottili, ricordandovi di sciacquare le patate fino a quando l’acqua non sarà limpida, in questo modo cuoceranno perfettamente una volta in forno! Le cipolle di tropea allo stesso modo vanno tagliate molto finemente.
Il mio consiglio è di aggiungere qualche rametto di rosmarino! Sarà buonissima!
4/6 – Focaccia radicchio e gorgonzola
La terza proposta è adatta ai più golosi, la focaccia radicchio e gorgonzola fa letteralmente venire l’acquolina in bocca solo guardandola! Inoltre è forse una delle focacce più veloci da preparare, infatti basterà disporre sopra l’impasto il gorgonzola tagliato a tocchetti.
Mentre cuoce bisognerà tagliare il radicchio, che verrà aggiunto alla focaccia in uscita dal forno!
Se siete più golosi dei golosi e vi sono rimaste delle cipolle dalla nostra precedente focaccia, mettetele insieme al radicchio!
5/6 – Focaccia pomodorini e olive
Quarta ricetta, semplicissima, ma sempre soddisfacente, è la focaccia con pomodorini e olive, che ricorda molto la tipica focaccia barese.
Ci serviranno pomodori ciliegino e olive nere, il tutto da tagliare a piacere, io di solito taglio il pomodorino in 4 parti e le olive in 2, aggiungete olio, sale e un pizzico di origano.
Consiglio di controllare molto bene la cottura, il liquido dei pomodorino potrebbe far si che ci voglia qualche minuto in più.
6/6 – Focaccia dolce
l’ultima idea è molto particolare, l’ho provata solo qualche mese fa, sotto consiglio di un’amica, ed è la focaccia dolce con pesche, albicocche e amaretto!
In questo caso nell’impasto va aggiunto del miele, che io per comodità ho mescolato con l’olio extra vergine.
Tagliate le albicocche in fettine fini e fate lo stesso con le pesche, lasciate pure la buccia! Quando stenderete l’impasto, fate i soliti buchi con i polpastrelli e cospargete la focaccia con olio e zucchero semolato, dopodiché disponete le fette di frutta e sbriciolate un po’ di amaretti. Lasciate riposare ancora qualche minuto coperta con la pellicola, prima di metterla nel forno. Controllate molto bene la cottura, di solito questo tipo di impasto cuoce più velocemente il 20/30 minuti.